Beaucoup de gens aiment boire du soda. La substance la plus courante dont l'eau est saturée est le dioxyde de carbone. Plus rarement, il s'agit d'un mélange avec de l'azote ou de l'oxygène.

Il convient de noter qu'en plus de ses qualités organoleptiques, le dioxyde de carbone agit comme un conservateur.

Il existe deux types de saturation de l'eau en gaz :

• Mécanique - lorsque le dioxyde de carbone est introduit dans l'eau pré-refroidie à partir d'une bouteille. C'est ainsi que l'on obtient l'eau habituelle des supermarchés.
• Méthode chimique - des réactifs chimiques sont ajoutés à l'eau, qui, en interagissant, libèrent du dioxyde de carbone. C'est ainsi que l'on fabrique du soda.

À l'échelle industrielle, l'eau est gazéifiée à l'aide de dispositifs spéciaux - les saturateurs - qui sont reliés à une bouteille de gaz. Avant de gazer l'eau avec du dioxyde de carbone, il faut la refroidir, car sa solubilité augmente lorsque la température de l'eau diminue.

Comment fabriquer du soda à la maison ?

Après avoir étudié un grand nombre de méthodes décrites sur Internet, nous allons vous expliquer comment fabriquer du soda à la maison.

Il existe deux méthodes réelles, efficaces et sûres pour fabriquer de l'eau minérale à la maison :

1. L'utilisation d'un saturateur domestique. Dans cette méthode, vous devez préparer de l'eau potable, remplir la bouteille du saturateur, pomper l'appareil, attendre une faible carbonatation, ajouter des arômes et vous pouvez déguster l'eau pétillante.
2. Préparation d'un soda. Faites infuser du thé ou des plantes, laissez refroidir à température ambiante. Dans une casserole, mélangez l'infusion, le sucre, le jus de citron, ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez, répartissez dans des bouteilles, fermez et laissez au chaud. Une fois refroidi, le soda est prêt à être consommé.
3. Prévoyez un récipient hermétiquement fermé et exempt d'oxygène, préparez la solution de levure, ajoutez-la à l'eau pour libérer le dioxyde de carbone. Fermez bien le récipient, laissez le temps à la carbonatation de se faire, puis ouvrez-le avec précaution, en évacuant la surpression.

Il existe aujourd'hui de petits saturateurs spéciaux appelés siphons. Ils sont utilisés à la maison et dans les bars.

Comment fonctionne un siphon ou un saturateur d'eau ?

L'appareil est constitué d'un ensemble de :

• le siphon lui-même, qui libère régulièrement du dioxyde de carbone dans l'eau ;
• des bidons remplaçables de dioxyde de carbone de petit volume ;
• un récipient en métal, en plastique ou en verre. L'algorithme d'utilisation est très simple.

L'algorithme d'utilisation est très simple. L'eau est versée dans le récipient de carbonatation et le saturateur est vissé dessus. Ensuite, la soupape de sécurité située au sommet du siphon est dévissée. À sa place, une bouteille de gaz est soigneusement enfilée de manière à ce que l'aiguille située à l'intérieur du siphon perce correctement la bouteille. Le gaz commence alors à s'écouler dans l'eau, il faut attendre un peu. Pour verser l'eau, vous devez appuyer sur le bouton ou tenir le levier.

Avec l'aide d'un tel appareil, vous pouvez préparer diverses boissons à la maison, telles que l'estragon, le mojito ou d'autres eaux sucrées.

Si vous êtes un grand amateur d'eau ou si vous aimez réunir de grandes entreprises, vous pouvez acheter une grande bouteille de dioxyde de carbone et un saturateur spécial.

Comment fabriquer du soda à la maison ?

Le dioxyde de carbone est produit par la réaction des carbonates avec les acides. Les ingrédients les plus courants que vous pouvez trouver chez vous sont le bicarbonate de soude (NaHCO3) et l'acide citrique, ou le jus de citron frais. Pour fabriquer du bicarbonate de soude, vous devez utiliser une cuillère à café de bicarbonate de soude et d'acide citrique (que vous pouvez remplacer par le jus d'un citron), 6 cuillères à soupe de sucre et 1 litre d'eau propre et froide. Remuez le mélange et couvrez d'eau. Ajoutez des glaçons et de la menthe si vous le souhaitez. Nous avons expliqué ici comment préparer de l'eau gazeuse.

Buvez cette eau rapidement, car les grosses bulles ont tendance à disparaître très vite.

Conseils nocifs

L'eau gazeuse à la maison est un formidable terrain pour la créativité des jeunes expérimentateurs, alors parlons-en. La méthode la plus répandue pour fabriquer du soda sans siphon consiste à utiliser deux bouteilles, une paille, du bicarbonate de soude et du vinaigre.

Pourquoi nous ne recommandons pas cette méthode.

• Le vinaigre a une odeur âcre et désagréable, et lorsque vous versez et versez, vous aurez certainement une gêne et une odeur de vinaigre dans le nez pour le lendemain. Et comme l'acide acétique est une substance très volatile, la boisson que vous produisez a de fortes chances d'avoir une "agréable odeur de vinaigre".
• Pour assurer l'étanchéité des bouteilles au point de connexion, vous devez utiliser au moins un ruban adhésif, sinon vous carboniserez l'air (principalement les vapeurs de vinaigre) ; notre moment préféré est de "secouer", si le rapport entre la soude et le dioxyde de carbone est suffisant pour carbonater l'eau, à ce stade, il est très probable que le tube s'envole et que la bouteille soit soufflée, et dans le pire des cas, elle éclatera et vous arrosera d'eau.
• Si elle ne vous asperge pas d'eau tout de suite, elle le fera probablement lorsque vous dévisserez la bouteille.
• Enfin, si votre "installation" n'a pas été rompue, le niveau de carbonatation de l'eau n'atteindra même pas 5 grammes par litre, ce qui ne donne généralement pas l'effet "gazeux" habituel.

Ressources:‍

1. Comment faire de l'eau gazeuse. URL : https://www.wikihow.com/Make-Carbonated-Water