Come carbonare l'acqua?

A molte persone piace bere soda. La sostanza più diffusa con cui l'acqua viene saturata è l'anidride carbonica. Meno comunemente, si tratta di una miscela con azoto o ossigeno.

Vale la pena notare che, oltre alle sue qualità organolettiche, l'anidride carbonica agisce come conservante.

Esistono due tipi di saturazione gassosa dell'acqua:

Meccanica - quando l'anidride carbonica viene immessa da una bombola nell'acqua pre-raffreddata. È così che viene prodotta l'acqua del supermercato.
Metodo chimico - a tale acqua vengono aggiunti reagenti chimici che, quando interagiscono, rilasciano anidride carbonica. È così che si produce la soda.

Su scala industriale, l'acqua viene gassata utilizzando dispositivi speciali - saturatori - che sono collegati a una bombola di gas. Prima di gassare l'acqua con l'anidride carbonica, è necessario raffreddarla, poiché la sua solubilità aumenta al diminuire della temperatura dell'acqua.

Come fare la soda a casa?

Dopo aver studiato un gran numero di metodi descritti su Internet, le diremo come fare la soda a casa.

Esistono due modi reali, efficaci e sicuri per preparare l'acqua minerale a casa:

Utilizzando un saturatore domestico. In questo metodo, deve preparare l'acqua potabile, riempire la bottiglia del saturimetro, pompare il dispositivo, attendere una debole carbonatazione, aggiungere gli aromi e potrà gustare l'acqua frizzante.
Preparare la soda. Preparare il tè o l'infuso di erbe, raffreddare a temperatura ambiente. In una casseruola, mescolare l'infuso, lo zucchero, il succo di limone, aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare, distribuire nelle bottiglie, chiudere e lasciare al caldo. Una volta raffreddata, la soda è pronta da bere.
In un contenitore ben chiuso e privo di ossigeno, preparare la soluzione di lievito, aggiungerla all'acqua per liberare l'anidride carbonica. Chiudere saldamente il contenitore, lasciare il tempo necessario per la carbonatazione e poi aprirlo con cautela, scaricando la pressione in eccesso.

Oggi esistono dei piccoli saturatori speciali chiamati sifoni. Vengono utilizzati sia a casa che nei bar.

Come funziona un sifone o saturatore d'acqua?

Il dispositivo è composto da:

il sifone stesso, che rilascia uniformemente anidride carbonica nell'acqua;
bombolette di anidride carbonica sostituibili di piccolo volume;
un contenitore d'acqua in metallo, plastica o vetro. L'algoritmo di utilizzo è molto semplice.

L'acqua viene versata nel contenitore per la carbonatazione e il saturatore viene avvitato su di esso. Poi si svita la valvola di sicurezza nella parte superiore del sifone. Al suo posto, viene infilata con cura una bombola di gas, in modo che l'ago situato all'interno del sifone formi correttamente la bombola. Dopo di che, il gas inizierà a fluire nell'acqua, è necessario attendere un po'. Per versare l'acqua, deve premere il pulsante o tenere la leva.

Con l'aiuto di questo dispositivo, può preparare diverse bevande a casa, come il dragoncello, il mojito o altre acque dolci.

Se è un grande amante dell'acqua o le piace riunire grandi aziende, può acquistare una grande bombola di anidride carbonica e un saturatore speciale per essa.

Come fare la soda a casa?

L'anidride carbonica viene prodotta dalla reazione dei carbonati con gli acidi. Gli ingredienti più comuni che può trovare in casa sono il bicarbonato di sodio (NaHCO3) e l'acido citrico, o il succo di limone fresco. Per preparare il bicarbonato di sodio, deve utilizzare un cucchiaino di bicarbonato di sodio e acido citrico (può sostituirlo con il succo di 1 limone), 6 cucchiai di zucchero e 1 litro di acqua pulita e fredda. Mescolare la miscela e coprire con l'acqua. Se lo desidera, aggiunga del ghiaccio e della menta. Qui abbiamo spiegato come preparare la soda water.

Beva quest'acqua rapidamente, poiché le bollicine grossolane tendono a scomparire molto velocemente.

Suggerimenti dannosi

L'acqua frizzante a casa è un grande campo per la creatività dei giovani sperimentatori, quindi parliamone. Il metodo più popolare per fare la soda senza sifone è con due bottiglie, una cannuccia, bicarbonato di sodio e aceto.

Perché non consigliamo questo metodo.

L'aceto ha un odore acre e sgradevole, e quando si versa e si versa, sicuramente si sentirà molto a disagio e l'odore di aceto nel naso per il giorno successivo. E poiché l'acido acetico è una sostanza altamente volatile, la bevanda prodotta ha un'alta probabilità di avere un "piacevole odore di aceto".
Per garantire la tenuta delle bottiglie nel punto di connessione, deve utilizzare almeno un nastro adesivo, altrimenti carbonerà l'aria (soprattutto vapori di aceto); il nostro momento preferito è quello di "agitare", se il rapporto tra soda e anidride carbonica è sufficiente per carbonare l'acqua; a questo punto, molto probabilmente, il tubo volerà via e la bottiglia sarà fatta saltare fuori, e nel peggiore dei casi, scoppierà e le verserà acqua addosso.
Se non la innaffia subito, molto probabilmente lo farà quando sviterà la bottiglia.
Infine, se la sua "installazione" non è stata rotta, il livello di carbonatazione dell'acqua non raggiungerà nemmeno i 5 grammi per litro, il che di solito non fornisce il solito effetto "gassato".

Risorse:‍